Genel Bilgi
Kilo alımı ve fıstık ezmesi arasında doğru bir orantı olmamakla birlikte, fıstık ezmesini günlük beslenmemize dahil ederken besin değerlerini doğru analiz etmemiz gerekiyor.
Çok sevilen, tek başına ve başka gıdalarla birlikte de tüketimi mümkün olan yer fıstığı ezmesinin gittikçe daha çok tüketilmesinin nedenlerinden biri, elbette ki sahip olduğu besin değerleri ve faydaları.
Yediğiniz sağlıklı yağları sevin çünkü onlar vücudumuzun en önemli yakıtları. Yıllarca bize yağlardan uzak durmamız söylendi. Yağsız beslenmeler ön plana çıkarılırken en önemli enerji kaynağı olan yağlara büyük haksızlık yapıldı. Günümüzde ise bir çok araştırma gösteriyor ki aslında öyle her yağ, vücudumuzun ve sağlığımızın düşmanı değil. Hatta bizi uzun süre tok tutan ve enerji veren yağlarla beslenerek çok daha sağlıklı bir vücuda sahip olmamız da mümkün. Ancak önce yağları ve özelliklerini öğrenmekte fayda var.
100 gramlık fıstık ezmesi yaklaşık 650 kalori, 27 gram protein ve 12 gram diyet lifidir.
Besin piramidi, beslenmemize dahil etmemiz gereken besinlerin ideal tüketim miktarları hakkında bilgi vermek ve sağlıklı beslenme konusunda kılavuz olmak üzere ortaya çıkmıştır.
Antep fıstığı, içerdiği vitamin ve mineraller bakımından oldukça sağlıklı bir besindir. Antep fıstığının başlıca faydalarından biri, iyi bir antioksidan olmasıdır. Yüksek doymamış yağ oranı sayesinde kolesterol seviyesinin düşmesini sağlar.
Sıcak ve nemli ortamlarda gelişen küf kaynaklı, kanserojen, zehirli maddelere aflatoksin adı verilir. Yer fıstığı, fındık, ceviz, mısır, pamuk tohumu, hindistan cevizi gibi yağlı kuruyemiş ve tohumlarda, buğday, pirinç, soya incir, baharat, biber gibi gıdalarda bulunur ve karaciğer kanserini büyük oranda tetikleyen bir maddedir.